栄養について質問します。

栄養について質問します。

食材を切ったり茹でたりした直後からどんどんビタミンＣって抜けていくっていうじゃないですか。

お弁当とか、ましてや前日の残り物ってどの程度栄養が残っているんでしょうか？



ビタミンＣだけでなく、他の栄養についても教えて下さい。

ビタミンについては下のＵＲＬを参照して下さい。



http://vitamine.jp/bitat/suiyou.html



揚げ物は酸化されやすく、酸化するとＨＤＬ（善玉）コレステロールが減り、ＬＤＬ（悪玉）コレステロールが増えてしまうので注意しましょう。ちなみにポテトチップスは袋の中に窒素を入れているので酸化しにくくしています。