茹でるのと蒸すのでは、蒸す方が栄養や旨味が食材に残りますか？
ビタミン等、水溶性の栄養分は茹でると茹で汁に染み出てしまいます、だから比較すれば蒸す方が栄養分は食材に残ります。
もやし、なら、歴然ですよ、ご自分で確かめられたら？！味も違う。
残るそうです。なので、最近レンジで蒸すことができるスチーマーや、タジン鍋など多く出ているのだと思います＾＾
ビタミン 食材
0 件のコメント:
コメントを投稿